Квашеная капуста – это не только вкусный‚ но и полезный продукт‚ богатый витаминами и пробиотиками. Приготовить ее дома совсем несложно‚ особенно если использовать банки.
Оглавление
Простой рецепт квашеной капусты в банке
Этот рецепт подойдет для тех‚ кто хочет быстро и легко приготовить небольшое количество квашеной капусты.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная ─ 1 кг
- Морковь ─ 1 шт (средняя)
- Соль ⏤ 20 г (1 столовая ложка без горки)
- Сахар ─ 10 г (1 чайная ложка)
Приготовление:
- Капусту тонко нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Смешать капусту и морковь в большой миске.
- Добавить соль и сахар.
- Тщательно перетереть руками‚ чтобы капуста дала сок.
- Плотно уложить капусту в чистую банку‚ оставляя сверху немного места.
- Прижать капусту‚ чтобы она была полностью покрыта соком. Если сока недостаточно‚ можно добавить немного рассола (1 чайная ложка соли на 1 литр воды).
- Поставить банку в глубокую тарелку‚ так как при брожении сок может вытекать.
- Оставить капусту при комнатной температуре на 3-5 дней‚ периодически протыкая ее деревянной шпажкой‚ чтобы выпустить газы.
- Когда капуста достигнет желаемой кислотности‚ переставить ее в холодильник для замедления процесса брожения.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист‚ перец горошком или другие специи.
- Важно использовать качественную соль без добавок.
- Не передержите капусту при комнатной температуре‚ иначе она станет слишком кислой.
Квашеная капуста с тмином и яблоками
Этот рецепт придает квашеной капусте интересный аромат и сладковато-кислый вкус.
- Капуста белокочанная ─ 1 кг
- Морковь ⏤ 1 шт (средняя)
- Яблоко (кисло-сладкое) ─ 1 шт
- Соль ⏤ 20 г
- Тмин ─ 1 чайная ложка
- Капусту нашинковать‚ морковь натереть на крупной терке‚ яблоко нарезать тонкими ломтиками.
- Смешать все ингредиенты в миске;
- Добавить соль и тмин.
- Перетереть руками‚ чтобы капуста дала сок.
- Уложить плотно в банку‚ прижать.
- Далее следовать инструкциям из предыдущего рецепта (пункты 7-9).
Секреты хрустящей квашеной капусты
Чтобы капуста получилась хрустящей‚ воспользуйтесь этими советами:
- Выбирайте поздние сорта капусты‚ они более плотные и содержат больше сахара.
- Не пересаливайте капусту‚ это может сделать ее мягкой.
- Тщательно перетирайте капусту с солью‚ но не слишком сильно‚ чтобы она не стала слишком мягкой.
- Поддерживайте оптимальную температуру брожения (около 20-22 градусов Цельсия).
- Следите за уровнем сока в банке‚ он должен покрывать капусту.
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста – это не только вкусный‚ но и очень полезный продукт. Она содержит:
- Витамин C‚ который укрепляет иммунитет.
- Витамины группы B‚ необходимые для нервной системы.
- Витамин K‚ важный для свертывания крови.
- Пробиотики‚ улучшающие пищеварение.
- Клетчатку‚ способствующую очищению организма.
Наслаждайтесь домашней квашеной капустой и будьте здоровы!
