Квашеная капуста ― это не только вкусная, но и полезная закуска, богатая витаминами и пробиотиками. Сегодня мы расскажем, как легко и быстро приготовить ее в обычной банке, без лишних хлопот.
Оглавление
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная ⏤ 1 кочан (примерно 2-3 кг)
- Морковь ― 1-2 шт.
- Соль ― 2-3 столовые ложки (без горки)
- Сахар ⏤ 1 чайная ложка (по желанию)
- Вода (кипяченая, охлажденная) ⏤ по необходимости
Приготовление:
- Подготовка капусты: Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
- Смешивание: В большой миске смешать капусту и морковь. Посолить и добавить сахар (по желанию). Тщательно перетереть руками, чтобы капуста дала сок.
- Укладка в банку: Плотно уложить капусту в чистую 3-х литровую банку, утрамбовывая ее. Оставить немного места сверху.
- Рассол: Если капуста не дала достаточно сока, добавьте кипяченой охлажденной воды, чтобы она полностью покрыла капусту.
- Брожение: Банку поставить в глубокую тарелку (так как сок будет вытекать). Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Несколько раз в день протыкать капусту деревянной шпажкой или вилкой, чтобы выпустить газы.
- Хранение: Готовую капусту хранить в холодильнике.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист, перец горошком или другие специи.
Квашеная капуста ― это не только вкусная, но и полезная закуска, богатая витаминами и пробиотиками. Сегодня мы расскажем, как легко и быстро приготовить ее в обычной банке, без лишних хлопот.
- Капуста белокочанная ― 1 кочан (примерно 2-3 кг)
- Морковь ⏤ 1-2 шт.
- Соль ⏤ 2-3 столовые ложки (без горки)
- Сахар ― 1 чайная ложка (по желанию)
- Вода (кипяченая, охлажденная) ⏤ по необходимости
- Подготовка капусты: Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
- Смешивание: В большой миске смешать капусту и морковь. Посолить и добавить сахар (по желанию). Тщательно перетереть руками, чтобы капуста дала сок.
- Укладка в банку: Плотно уложить капусту в чистую 3-х литровую банку, утрамбовывая ее. Оставить немного места сверху.
- Рассол: Если капуста не дала достаточно сока, добавьте кипяченой охлажденной воды, чтобы она полностью покрыла капусту.
- Брожение: Банку поставить в глубокую тарелку (так как сок будет вытекать). Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Несколько раз в день протыкать капусту деревянной шпажкой или вилкой, чтобы выпустить газы.
- Хранение: Готовую капусту хранить в холодильнике.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист, перец горошком или другие специи.
Полезные советы и хитрости
- Выбор капусты: Идеально подойдет поздняя, плотная капуста. Она содержит больше сахара, необходимого для брожения.
- Соль: Используйте обычную каменную соль, без добавок йода, так как йод может повлиять на процесс брожения и вкус капусты.
- Протыкание капусты: Регулярное протыкание капусты необходимо для удаления углекислого газа, который образуется в процессе брожения. Это предотвратит образование горечи.
- Температура: Оптимальная температура для брожения – 18-22 градуса Цельсия.
- Плесень: Если на поверхности капусты появилась плесень, аккуратно снимите ее. Сама капуста под плесенью пригодна к употреблению.
- Хруст: Чтобы капуста оставалась хрустящей, можно добавить немного коры дуба или лист хрена.
С чем подавать квашеную капусту?
Квашеная капуста – универсальная закуска, которая отлично сочетается с множеством блюд. Ее можно подавать:
- Как самостоятельную закуску, заправив растительным маслом и луком.
- В составе салатов, например, винегрета.
- В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
- Как начинку для пирогов и вареников.
- В щах и других супах.
Приятного аппетита!
